Sauteuses – Comparatif 2018 – Guides, tests et avis

C’est dans une sauteuse que sont mijotés les repas préparés avec des produits du terroir et qui font notre fierté. Dans une cocotte, les plats mettent trop de temps à cuire, ce qui n’est pas le cas de la sauteuse. Aussi, sur le plan diététique, la sauteuse est en mesure d’alléger les repas les plus riches en matières grasses.

Nous aimons rappeler qu’il est facile de réussir une recette avec une sauteuse. Néanmoins, il est important de respecter quelques principes pour faire un sans-faute, notamment pour les repas légers. Si vous désirez consommer moins de lipides, optez pour les quartiers de viande les moins gras.

Assurez-vous aussi de faire un achat gagnant. Pour cela, prévoyez un inventaire de ce que vous possédez déjà. Ainsi, vous serez certains d’acquérir une sauteuse dont vous ne disposez pas déjà dans votre crédence.

Notre sélection des meilleures sauteuses

Tefal L6589303 

Le set de sauteuse et wok désigné par L6589303 a spécialement été créé pour satisfaire les exigences de toute la famille. Le duo a été pensé pour que les usagers puissent préparer assez de nourriture pour 4 à 10 personnes. Ces deux ustensiles de cuisson sont parfaits pour les familles nombreuses et les professionnels.

Le rangement des deux ustensiles ne devrait poser aucun problème, car ils s’empilent l’un sur l’autre. Cela garantit un gain de place conséquent.

La sauteuse et le wok peuvent être utilisés pour conserver les restes de nourriture dans le réfrigérateur. De plus, si vous souhaitez réchauffer la nourriture le lendemain, vous n’aurez pas besoin de la transvaser dans une casserole.

Par ailleurs, le set de sauteuse et wok est conçu avec de la fonte qui est un excellent conducteur de chaleur. Ils ont également été pourvus d’un revêtement adhésif qui non seulement dure plus longtemps, mais se bonifie avec le temps. En utilisant le Tefal L6589303, vous n’avez d’autres alternatives que de réussir vos plats.

tefal l6589303

Tefal L6589303

revêtement Titanium Pro, Avec une poignée amovible, nettoyage simplifié

39,99 €

Comme la nouvelle génération des ustensiles de cuisine fabriqués par Tefal, le L6589303 est compatible avec tous les types de feux. Vous pourrez ainsi l’utiliser dans le four, sur une plaque à induction, une plaque électrique ou sur le gaz. Pour vous aider à maîtriser votre cuisson, ces deux accessoires ont été dotés d’un indicateur de température baptisé thermo-spot. Dès lors que l’indicateur vire au rouge vif, cela signifie que la température est à point pour saisir les aliments.

Notez que ces deux ustensiles sont compatibles avec la poignée brevetée Ingenio de Tefal. Même si elle n’en a pas l’air, cette poignée est très robuste. Elle peut supporter jusqu’à un poids de 10 kilos. Cette anse permettra de transporter plus facilement la sauteuse ou le wok vers la table. En  outre, cette poignée est accompagnée d’une garantie de dix ans.

Tefal a bien voulu nous offrir deux ustensiles pour le prix d’un seul, c’est le set d’accessoires le plus abordable de ce comparatif.

Natural Cook Professionnel (24cm)

La sauteuse Natural Cook Professionnel de 24 cm de diamètre est esthétique, résistante et facile à entretenir. Fabriquée avec de la fonte d’aluminium injectée de particules de pierre, cette sauteuse ne se nettoie pas au lave-vaisselle.  Évitez à tout prix de la laisser tremper dans l’eau. Il est préférable de la laver à la main, avec une éponge en mousse et très peu de lavande.

Ce modèle signé Natural Cook possède des propriétés anti adhérentes exceptionnelles. Vous n’aurez plus besoin d’ajouter de l’huile dans vos préparations, tout spécialement si vous avez en penchant pour les repas légers. Par ailleurs, les aliments n’accrocheront pas dans le fond de la sauteuse. Enfin comme la fonte d’aluminium enchatonné avec des particules de pierre diffuse la chaleur de manière homogène, la cuisson est très rapide.

Au grand plaisir des usagers, cette sauteuse ne contient pas de PFOA ou acide perfluorooctanoïque, elle vous garantira ainsi une cuisson tout à fait saine. La poignée de cette sauteuse est amovible. Pour la fixer ou la détacher, il suffit d’appuyer sur le pressoir et le tour est joué.

Natural Cook Professionnel

Tous feux, en pierre granité et céramique, manche amovible

44,90 €

La sauteuse Natural Cook Professionnel de 24 cm de diamètre peut être utilisée sur tous les feux. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, un four ou une plaque à induction, cette sauteuse vous permettra de réaliser de formidables recettes.

Vous remarquerez au premier abord que l’aspect de cette sauteuse imite parfaitement celui de la pierre, or ce n’est pas du tout le cas. Ce produit est le fruit d’une recherche poussée venant de Natural Cook. Il se compose de plusieurs revêtements, entre autres :

  • Le fond à induction qui entre en contact avec les plaques de cuisson.
  • La partie centrale en fonte d’aluminium.
  • La partie intérieure composée de céramique granitée.

Grâce à cette superposition de couches, vous allez parfaire vos cuissons à tous les coups.

La sauteuse Natural Cook Professionnel de 24 cm de diamètre est plus chère que la L6589303 de Tefal pour une performance presque identique.

Pradel Excellence 52393M

La Pradel Excellence 52393M est la sauteuse idéale pour préparer des repas légers pour toute la famille. En effet, les propriétés anti adhérentes de cet ustensile sont exceptionnelles. Désormais, vous n’aurez plus besoin d’ajouter de l’huile dans vos recettes. Que vous cuisiniez des légumes, de la viande ou du poisson, ces aliments n’accrocheront jamais dans le fond de la sauteuse, même si la cuisson est portée à très haute température. Par ailleurs, la cuisson se fait de manière homogène. Les utilisateurs n’auront plus besoin d’ajouter des matières grasses dans les préparations.

D’un diamètre de 28 cm, cette sauteuse est équipée d’un manche amovible et d’un couvercle avec soupape. Grâce à elle, vous allez parfaire vos plats mijotés, sans avoir à patienter des heures avant de pouvoir déguster.

 

Pradel-Excellence-52393M

Pradel excellence 52393m

Indestructible, en Fonte Aluminium, tous feux dont induction

22,95 €

Ce modèle est surtout recommandé pour les professionnels de la restauration. La sauteuse Pradel Excellence 52393M est lourde, ce qui permet de réussir des plats élaborés en sauce. Sa structure en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif assure la conservation du goût des aliments lorsqu’ils sont cuits.

Parmi les sauteuses de ce comparatif, le Pradel Excellence 52393M est de loin la sauteuse la plus abordable.

D’autres sauteuses qui méritent votre attention

Schumann Professionnel SPO2303200

Schumann Professionnel SPO2303200

Le Schumann Professionnel SPO2303200 est une sauteuse très appréciée par les professionnels. Ce modèle propose une antiadhérence très performante qui vous permettra de cuisiner de manière saine, quelle que soit la recette qui vous fait envie. Brevetée, cette sauteuse antiadhérence est 10 fois plus résistante que les sauteuses lambdas. Grâce à son couvercle baptisé « cuisson vapeur », vous allez pouvoir préparer et réussir des plats mijotés pour votre famille ou vos proches. Doté d’une poignée amovible, le Schumann Professionnel SPO2303200 peut être utilisé en ustensile de cuisine ou en plat à table.

ProCook Granite

Le ProCook Granite est disponible en trois tailles différentes. Conçue avec une plaque d’aluminium, cette sauteuse est compatible avec tous types de feux dont la plaque à induction, la plaque vitrocéramique et la plaque halogène. Il est également possible de l’utiliser dans le four jusqu’à une température de 180°C. Sa base qui est faite avec de l’inox assure une répartition plus qu’homogène de la chaleur. Très léger, cet ustensile ne fait que 907 grammes.

Résistante, élégante et antiadhésive, cette sauteuse est équipée de manches ergonomiques en bakélite. La ProCook Granite est l’une des rares sauteuses compatibles au lave-vaisselle. Malgré cela, l’idéal est de la laver à la main.

Kela 15476

Kela 15476

Le Kela 15476 est une poêle polyvalente au design simple, mais épuré. Ce modèle est robuste et très facile à nettoyer. Il peut résister à une température maximale de 180°C dans le four et peut également être utilisé sur tous types de feux. Bien que la sauteuse Kela 15476 soit résistante aux rayures, il est cependant préférable de l’entretenir avec un chiffon ou une éponge imbibée d’eau et de savon liquide en petite quantité.

Quel matériau faut-il privilégier pour une sauteuse ?

Les sauteuses classiques sont fabriquées avec de l’aluminium. Pendant un temps, ce matériau a été privilégié du fait de sa légèreté, sa bonne conductivité et son excellente réactivité face à la chaleur. Une fois anodisée, la sauteuse en aluminium acquiert une meilleure résistance à l’usage au quotidien.

On retrouve également des sauteuses fabriquées en inox, cependant, elles sont peu populaires du fait que l’inox est un mauvais conducteur de chaleur. La chaleur est concentrée uniquement dans le fond de la sauteuse ce qui cause des problèmes d’adhérence. Cuisiner avec une sauteuse en inox nécessite ainsi de la technique, puisque les aliments ont tendance à accrocher.

sauteuse en fonte

Sauteuse en fonte

La sauteuse en fonte est la plus populaire du moment. À la différence des sauteuses en acier et en aluminium, elle propose une montée en température plus lente, mais demeure cependant une excellente conductrice de chaleur. Ce type de sauteuse est également plus durable dans le temps. Les professionnels sont unanimes sur ce sujet, la fonte est le matériau idéal pour les plats qui nécessitent d’être mijotés. Par ailleurs, la fonte est un matériau inusable qui se bonifie avec le temps. Certaines sauteuses en fonte gagnent naturellement en propriétés anti adhérence au fil des années.

La dernière venue des sauteuses est celle qui est faite avec de la pierre. Ne vous méprenez pas, ces sauteuses ne sont pas faites avec de la véritable pierre. En fait, elles ont été faites avec de la fonte d’aluminium dans lequel ont été injectées des particules de pierre. Des milliers de particules de granit sont injectées dans la fonte d’aluminium en plusieurs couches successives.

Pourquoi choisir la sauteuse en fonte d’aluminium, dite « en pierre » ?

Depuis qu’elle a fait son apparition, la sauteuse en pierre ne cesse de susciter l’intérêt des utilisateurs, aussi bien professionnels que particuliers. Nous aimons bien rappeler que les sauteuses en pierre ne sont pas travaillées dans la roche comme peuvent le penser certains d’entre vous. Elles ne sont pas du tout en pierre brute. Ces sauteuses sont en fait fabriquées avec de la fonte d’aluminium.

Il n’est pas facile de choisir une sauteuse en fonte d’aluminium. Les gens ont tendance à opter pour les marques les plus connues. Ce n’est pas une mauvaise chose, mais sachez que ce ne sont pas les modèles les plus chers qui sont forcément les meilleurs. C’est l’une des raisons qui fait que les sauteuses choisies pour ce comparatif figurent parmi les plus abordables du marché.

Nous apprécions les sauteuses en pierre, car elles sont antiadhérentes. Cela représente un énorme avantage au moment de cuisiner et durant l’entretien. Non seulement vous n’aurez pas besoin d’ajouter des matières grasses, mais les aliments ne vont pas accrocher dans le fond de l’ustensile pendant la cuisson. Si vous aimez cuisiner léger, les sauteuses en pierre sont l’ustensile qu’il vous faut.

en fonte d aluminium

En fonte d’aluminium

Par ailleurs, la fonte d’aluminium est un matériau très solide. Au premier regard, elle semble être un matériau lambda, mais vous allez vous apercevoir au cours des années que ce matériau surpasse tous les autres. Sur certains modèles, le pouvoir antiadhérent se bonifie avec le temps. Que vous ayez l’habitude de cuisiner sur une plaque à induction, une plaque électrique, un réchaud à gaz ou une plaque vitrocéramique, la sauteuse en fonte d’aluminium est toujours compatible. Comme la chaleur est plus diffuse, la cuisson est nettement plus rapide.

Un autre aspect qui fait que la sauteuse en fonte d’aluminium est si populaire est lié au fait que cet ustensile est très facile d’utilisation. Il suffit de passer un coup d’éponge et le travail est fait. Attention, certaines sauteuses en pierre ne doivent pas être passées au lave-vaisselle.

Il faudra prendre le temps de vérifier que l’ustensile en question ne contienne pas de PFOA, car d’après des conclusions scientifiques, cet élément est nuisible pour la santé. Pour des raisons de sécurité, optez pour les modèles sans PFOA. Dans le cas où cette mention n’est pas explicitement précisée sur le packaging de l’ustensile, cela signifie que la sauteuse en question pourrait en contenir.

Bien choisir la taille de la sauteuse

Classiquement, la sauteuse est plus profonde qu’une simple poêle à frire. Ainsi donc, on peut ajouter deux portions supplémentaires lorsqu’on utilise une sauteuse de la même taille qu’une poêle à frire. La taille de la sauteuse doit dépendre du nombre de personnes chez vous. Les couples trouveront leur compte avec une sauteuse de 20 cm. Les familles de 2 à 5 personnes peuvent utiliser des sauteuses de 24 à 32 cm de diamètres. Les sauteuses de 38 sont réservées à un usage professionnel ou bien si vous êtes une famille nombreuse.

sauteuse-38

Sauteuse de 38

La taille d’une sauteuse n’influe pas nécessairement sur les résultats culinaires, contrairement au poids. Néanmoins, pour éviter que les sucs de cuisson ne carbonisent, il faut que la sauteuse soit parfaitement adaptée à la taille des aliments cuisinés. À noter que les sauteuses les plus denses peuvent donner de bons résultats, mais elles sont parfois difficiles à manipuler, notamment par les plus jeunes et les séniors.

Un autre détail d’achat, c’est la présence d’une manche amovible. Les sauteuses dotées d’une manche détachable sont parfaites si vous manquez de place chez vous. Ne minorez pas non plus l’importance du couvercle. Cette cloche, qu’elle soit ou non équipée d’une soupape, vous permettra de mijoter de bons plats. N’oubliez pas que les sauteuses peuvent tout cuire et sont adaptées aux aliments fragiles à l’exemple du poisson.

Que peut-on cuisiner avec une sauteuse ?

La sauteuse est un ustensile polyvalent avec lequel on peut réaliser différentes cuissons :

Friture : la forme évasée de la sauteuse permet de cuire des beignets, des nems, des tempuras ou des acras. La cuisson peut se faire avec un minimum d’huile, ainsi, les fritures seront saines et légères. Si vous avez un penchant pour les aliments frits avec de l’huile, pensez à vous équiper d’une grille en inox de préférence.

Cuisson vapeur : la sauteuse est idéale pour la cuisson à la vapeur des légumes, de la viande ou de la chair de poisson. Il suffit de déposer les aliments dans le fond de la sauteuse et de porter le tout à ébullition. Bien entendu, il faut que la sauteuse soit dotée d’un couvercle avec buse.

cuisson sauteuse

Plats mijotés : il est également possible de réaliser des plats mijotés dans une sauteuse. Le principe de cette cuisson est similaire à celui de la vapeur, à une différence près qu’on assaisonne les repas avec des épices, de la sauce ou du lait de coco.

Avec une sauteuse, on peut cuire à très haute température sur un bref moment. Les aliments « transpirent » et sont libérées de toutes leurs matières grasses. Pour plus d’efficacité, il faut les remuer sans cesse en allant du centre du wok vers les bords. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter, la cuisson à la sauteuse permet aux différents aliments de conserver leurs nutriments.

L’entretien des sauteuses

Une sauteuse neuve ne doit pas être directement utilisée après achat. Avant de l’utiliser pour la toute première fois, il faudra la nettoyer et l’enduire avec une fine couche d’huile. Certaines catégories de sauteuses ne résistent pas au passage répété au lave-vaisselle, aussi, quel que soit le modèle que vous choisissez, lavez-le toujours à la main. Si malgré tout, les aliments restent accrochés dans le fond après la cuisson, évitez d’utiliser des abrasifs. Une éponge en mousse fera mieux l’affaire.